• 介绍一下GIN这种酒
    发布日期:2019-08-22 23:03   来源:未知   阅读:

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  金酒(GIN)诞生在荷兰,成长在英国。是鸡尾酒中使用最多的一种酒,有鸡尾酒心脏美誉。金酒历史:荷兰有一个贵族叫威廉阿姆三世,在英国的王室继承问题争端发生时,与英国王室成员通婚,成为了英国王子,最终成为威廉阿姆三世。当时,英格兰没有酒精度很高的酒,最多只有啤酒这种饮料。威廉阿姆三世开始从法国引进白兰地,从苏格兰引进威士忌。不过,由于进口货物量很少,财政收入也不多。威廉阿姆三世于是将荷兰产的金酒挪到英格兰生产,并且鼓励大家饮用。金酒开始被大量饮用,其品质也逐渐提高,最终成长为世界第一的酒。

  又称干金酒,是用玉米、大麦芽和其他谷物搅碎、加热、发酵、蒸馏二次而得。英国金酒物色透明,气味清香,口感醇美爽适。既可纯饮,又可作为鸡尾酒的基酒。常见的品牌有哥顿金酒、必富达金酒等。

  荷式金酒产于荷兰,主要的产区集中在斯希丹一带,是荷兰人的国酒。荷式金酒被称为杜松子酒,是以大麦芽与稞麦等为主要原料,配以杜松子酶为调香材料,经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸馏,最后将精馏而得的酒,贮存于玻璃槽中待其成熟,包装时再稀释装瓶。

  琴酒(GIN),又称金酒或杜松子酒,是人类第一种为特殊目的所造的烈酒,琴酒的故乡在荷兰,它起源于1660年,最先是由一位荷兰的大学教授席尔毕斯(Sylvius)所发明,其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病,最初是作为利尿、清热的药剂使用。不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净,具有净、爽的自然风格,很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。琴酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有许多种,一般是将其包于纱布中,挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时,其味便串于酒中,或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中,一周后再回流复蒸,将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状,加入酿酒原料中,进行糖化、发酵、蒸馏,以得其味。有的国家和酒厂配合其它香料来酿制琴酒,如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。而准确的配方,厂家一向是非常保密的。后来,传入美国,则被大量的使用在鸡尾酒的调制上。现在的琴酒,主要是以谷物为原料,经过糖化、发酵、蒸馏成高度酒精后,加入杜松子、柠檬皮、肉桂等原料,再进行第二次的蒸馏,即形成琴酒。在鸡尾酒的酒谱里,琴酒的使用量非常的大,一些有名的鸡尾酒,成份大都离不开琴酒,例如:世界知名的〔马丁尼〕便是。而琴酒中因为含有高成份的杜松子,所以,近年来台湾亦十分流行以琴酒泡白葡萄干来预防关节炎,据说效果非常好。在英国造琴酒的配方,是用百分之七十五的玉米,百分之十五的大麦芽、百分之十的其他谷物,然后搅碎、财到万家平特论坛,加热、发酵,与造威士忌差不多,完全发酵后的谷物汁再用连续蒸馏器来蒸馏,蒸馏出的酒含一百八十到一百八十八个酒精纯度(PROOF)在加上蒸馏水,降低到一百二十。然后于琴酒蒸馏器中加上香料再蒸。由蒸馏得到酒味的方法,是造琴酒的一种艺术,各种味道不同的琴酒,也是由于其材料种类与成分的关系。琴酒的特质:琴酒是近百年来调制鸡尾酒时最常使用的基酒,其配方多达千种以上,故有琴酒是鸡尾酒

  琴酒[Gin]系以添加杜松子与其它香料的酒液蒸馏或再蒸馏的无色烈酒。琴酒若以酿造方法来区分,计有两种,一为蒸馏琴酒,

  ·淡体琴酒 淡体琴酒,最早用的是伦敦附近的制造商,他们在瓶签上印有LONDON DRY

  GIN,但现在美国或其他国家的造酒商,也用后面两个英文字。市面上所有的琴酒,都用了这个DRY字,瓶签上有写DRY

  ·朴利茅斯琴酒 除伦敦琴酒外,英国朴利斯也出琴酒,它比伦敦琴酒,质更浓,香味更重。

  老汤姆是伦敦制的甜琴酒,有好几项关於此酒的传说。其中以金鲁斯爵士(LORDKINROSS)在他书中记载的比较合乎逻辑。他相信老汤姆原是英政府的间谍,他在伦敦租了间房子,钉了个猫形的招牌来卖酒,有两条管子连接着他的房子。行人想买酒时,可把钱由上边猫嘴里的粗管内丢进去,口中并念念有词,然后他就由下面的细管倒酒出来,买的人就对着管子喝,这也可能是自动贩买机的祖先。

  ·美国琴酒 美国琴酒(AMERICAN GIN)与伦敦琴酒稍微不同,但这两种酒,都可作成很好的混合饮料。

  GIN)的味道是竦中带甜,无论是喝纯的或加冰块,都很爽口。它基本上是用大麦芽作的,其味道是来自杜松莓。荷兰是唯一有专卖占酒酒店的国家,它冰过或加上冰块,再加一片柠檬,是辣马丁尼(DRY

  琴酒不用陈年,他的美味是由多种香料蒸馏来的,不过在美国有些琴酒会陈年一段时间,陈年后会成为淡金黄色,称为GOLDEN

  GIN,虽然已陈年过,但在商标上都不注明。如果是荷兰造的淡黄色的琴酒,都是用焦糖染的色。最受人欢迎的琴酒鸡尾酒,就是马丁尼鸡尾酒,不过它只是上百种琴酒鸡尾酒配方里的一种。

  琴酒的独特香吷各酒厂所用的配方而异。琴酒品牌、种类甚多,以生产地可分为:

  荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料,配以杜松子酶为调香材料,经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸馏,最后将精馏而得的酒,贮存于玻璃槽中待其成熟,包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清亮,酒香味突出,香料味浓重,辣中带甜,风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口,酒度为52度左右。因香味过重,荷式金酒只适于纯饮,不宜作混合酒的基酒,否则会破坏配料的平衡香味。

  荷式金酒在装瓶前不可贮存过久,以免杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则可以长时间保存而不降低质量。荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge,陈酒叫Oulde,老陈酒叫Zeet

  oulde。比较著名的酒牌有:亨克斯(Henkes)、波尔斯(Bols)、波克马(Bokma)、邦斯马。(Bomsma),哈瑟坎坡(Hasekamp)。

  荷式金酒的饮法也比较多,在东印度群岛流行在饮用前用苦精(Bitter)洗杯,然后注入荷兰金酒,大口快饮,痛快淋漓,具有开胃之功效,饮后再饮一杯冰水,更是美不胜言。荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬,就是世界名饮干马天尼(Dry

  以麦芽及五谷为原料,主要产品有不甜琴酒与老汤姆酒[Old Tom Gin],后者有甜味。

  其产品分成二级,瓶底有突出的 D 字者,表示蒸馏而成,有 R 字者表示精馏[Rectifier]

  英国与美国琴酒的不同在于两个重要因素,一为英国琴酒蒸馏后的酒精度较低,故保有较多

  谷物特性虽然蒸馏酒精度低,但是装瓶的酒精度却较高];二为水质,当然,英国与美国的水质不同,自然影响到酒酿以及蒸馏的烈酒特性。

  4岁正式加入组织,5岁杀人。7岁时与SHERRY在组织的控制下副美留学.10岁双双取得博士学位.后一人回到组织,兼职杀手与研究,无一失败.12岁 坐上第二把交椅,成为组织老大内定接班人.14岁在他的要求下,掉回SHERRY.恋情公开.后工作上节节高升,铲除异己.直到19岁SHERRY背叛, 要求亲自铲除叛徒.现处于与柯南较量中...

  琴酒Gin--又称金酒或杜松子酒.是人类第一种为特殊目的所早的烈酒,GIN的故乡在荷兰,它起源 于1660年,最先是由一位荷兰的大学教授所发明,其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病,不久人们反现其香气和谐,口味协调,醇和温雅,酒体洁净,具有净爽的自然风格,很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用.

  Gin酒中文翻译又名杜松子酒,但是它的主要原料并不是杜松子,而是谷物,在酿造过程中把一种坚果,杜松子(英文:juniper berry)掺入酿酒原料之中共同蒸馏,获得的酒就是杜松子酒,人们习惯叫它金酒.Gin最先由荷兰人发明,在英国大量生产以后闻名于世,所以世界上的Gin酒又可以分为两大类,一种是荷式Gin酒,另外一种是英式Gin酒(又称伦敦干金酒).顾名思义荷式Gin产与荷兰,它的原料有大麦,黑麦,玉米杜松子和其他一些香料.先提炼谷物原酒,经过3次蒸馏以后,再加如杜松子进行第四次蒸馏,然后掐头去尾,便得Gin酒.荷式Gin酒色泽透亮,酒香和香料调香气味突出,风格独,特近乎怪异,个性十分强,酒度52度左右,适合单饮.世界上比较著名的荷式Gin酒品牌有:Bols,Bokma等.由于荷式Gin在世界上的饮用范围不是十分广泛,所以在这里就不做图片说明了.英式Gin酒(Dry Gin 又译:干金酒)与荷式Gin酒有很明显的区别,前者口味干烈,后者口味甜浓.干金酒很受人们的欢迎.英式Gin酒的生产方式比荷式金酒简单,它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明,气味奇异清香,口感醇美爽适, 既可单饮,也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。世界上著名的用Gin酒做原料的鸡尾酒有,Pink Lady(红粉佳人),White Lady(白佳人),Dry Matini(干马天尼),Gin Fizz(金菲士).很多英式Gin酒的取名也很有意思,比如有一种著名的品牌叫Beefeater,如果把它拆开拼写可以是Beef eater吃牛肉的人。大概是聪明的酒商,在告诉人们吃牛肉的时候要饮用他们的产品吧,当然这只是个传说。其他比较著名的英式Gin酒的品牌有,Gilbeys(钻石金), Gondons(狗头金), Tanqueray(添加利),Greeanalls(健尼路)等。注释:虽然以上的英式Gin酒的品牌都称为伦敦干金,但是真正原产于英国的只有Beefeater一种

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